Onze favoriete cacao komt van een tropisch eiland: de Dominicaanse Republiek. En specifieker; van de biologische boerencoöperatie genaamd Öko-Caribe. Deze origine geeft ons een heel ander gevoel dan andere bonen die we hebben geprobeerd….

De coöperatie staat bekend om hun hoge kwaliteit cacao en de boeren worden zeer goed ondersteund. Van technische training tot het aanbieden van leningen voor cacao en gemeenschapsbehoeften. De boeren ontvangen vier keer de marktprijs van cacao, waardoor ze een duurzaam inkomen voor zichzelf en hun gezin kunnen verdienen.

Ze selecteren de cacao met de hand en doen fantastisch werk bij het fermenteren! Malou bezocht onlangs de plantage! Deze expertise is nodig om cacao zijn rijke, gelaagde en volle smaakervaring te geven. De cacaobomen groeien op vruchtbare grond vol bergen en omgeven door de oceaan. We houden van de biodiversiteit van de cacaoplantages: de bomen groeien tussen kokosnoten, cassave- en avocadobomen, wat een enorme invloed heeft op de smaak.